ÉCLAT

Fine Dining · Budapest

Előételek

Amuse-Bouche

Kaviár Tojáskrémmel ★

28 000 Ft

Beluga kaviár, klasszikus tojáskrém, brioche, metélőhagyma

Fóliázott Libamáj

18 500 Ft

Tokaji aszú zselé, füstölt kacsamell, mogyoró krokant

Tartar a la Maison

14 900 Ft

Wagyu marha, szarvasgomba majonéz, fürjtojás, wasabi

Osztriga Variációk ★

22 000 Ft

Fine de Claire, pezsgő granita, yuzu, tengeri hab

Főételek

Plats Principaux

Wagyu Bélszín A5 ★

48 000 Ft

Japán Wagyu, fekete szarvasgomba, velőcsont, vörösbor redukció

Turbot Meunière

32 500 Ft

Atlanti rombuszhal, beurre noisette, kapribogyó, petrezselyem

Őzgerinc Wellington

36 900 Ft

Vadőz, erdei gomba duxelles, leveles tészta, vörös áfonyás mártás

Homár Thermidor ★

42 000 Ft

Maine homár, konyakos tejszínes mártás, gruyère, fűszeres rizs

Kacsamell Pressé

28 500 Ft

Mulard kacsa, cseresznye, vörös káposzta, foie gras hab

Desszertek

Desserts

Valrhona Csokoládé Szféra ★

9 800 Ft

70% kakaó, arany karamell, málna, ehető virágok

Crème Brûlée Tahiti Vanília

7 500 Ft

Tahiti vanília, karamellizált cukor, friss bogyós gyümölcsök

Tarte Tatin

8 200 Ft

Karamellizált alma, vajas tészta, calvados fagylalt

Somlói Galuska Újragondolva

8 900 Ft

Piskóta variációk, rumos mazsolás krém, csokoládé öntet, tejszínhab